ХРУПКАВИ РИБНИ ФИЛЕНЦА

Продукти: 400 гр. филе от пангасиус (мерлуза), 3 яйца, брашно, галета, натурален корнфлейкс. За маринатата: сок от 1 лимон, 1 ч.л. настъргана кора от лимон. 2 с.л. горчица, 1 с.л. олио, 1 ч.л. сол, черен пипер, 1 смачкана скилидка чесън, 1 ч.л. смес от суха салвия и розмарин.

Начин на приготвяне: Смесете в купичка всички съставки за маринатата и ги разбъркайте на гладка каша. Нарежете рибното филе на лентички и го мариновайте със сместа. Оставете го да отлежи 1 час. Панирайте маринованите парченца в брашно, разбито яйце и галета. Оставете настрани за 10 мин. за да може галетата да изсъхне добре по рибата и да я запечата. Така месото вътре си остава сочно, а панировката - хрупкава. Сложете корнфлейкса в найлонова торбичка и го счукайте на по-ситни парченца с чукче за пържоли (или го претрийте леко с точилка). Потопете панираните парченца риба отново в яйце и оваляйте в корнфлейкса. Изпържете в маслена баня. По желание сервирайте с млечно - майонезен сос.

 

ПЕЧЕН ПАНГАСИУС СЪС СОС ПЕСТО

Продукти: 2 големи филета пангасиус, 4-6 с.л. сос песто, 2 с.л. зехтин
алуминиево фолио.

Начин на приготвяне: На дъното на тавата слагаме алуминиево фолио, поръсваме с зехтин на мястото, където ще слагаме рибката .Поставяме филетата, обилно отгоре намазваме с пестото. Печем на 180 - 200 градуса. За гарнитура много подходящи са картофите или пресни зеленчуци...

Ако нямате песто, може в пасатор да сипете зехтин,2 скилидки чесън, пресни листа босилек...смила се хубаво..и готово. Също резултата е отличен за този вид рибка...

ПАНГАСИУС СЪС ЗЕЛЕНИ ПОДПРАВКИ И ДОМАТИ

Продукти: 2 филета от пангасиус, сол и черен пипер, 1 среден домат, магданоз около 4 супени лъжици, 2 клончета мащерка, 1 - 1/2  чаена лъжица розмарин, нарязан на ситно, 4 скилидки чесън, бяло вино, сухо, лимонов сок, зехтин.
Начин на приготвяне: Загряваме фурната на 180гр. Смесваме магданоза, чесъна, мащерката, розмарина, прибавяме 1 супена лъжица лимонов сок, прибавяме и нарязания домат. Овкусяваме филетата с черен пипер и сол, поливаме отгоре със зехтин, напръскайте с бяло вино. Поставяме отгоре сместа с доматите и печем за 15-18 мин.

 

ПАНГАСИУС В МАРИНАТА С ЛИМОН И КАПЕРСИ

Продукти: 2-3 филета /пангасиус/, 3 супени лъжици лимонов сок, 1 ч. лъжица горчица, ¼ ч. чаша зехтин, 1 супена лъжица каперси, кората на половин лимон
2 скилидки чесън, пресован, малко накълцан на ситно лук, 1 ч. лъжица сух магданоз, черен пипер, сол.
Начин на приготвяне: Смесете съставките за марината, в съд в който ще мариновате, поставете рибата и хубаво я натъркайте с марината. Приберете за 2 часа в хладилника. Загрейте скарата или грилов тиган, намаслете леко тигана/ скарата/ изпечете от двете страни.

 

ПАНГАСИУС С ГРАХ И СМЕТАНА

Продукти: 600 гр. пангасиус филе, 200 гр. замразен грах, глава алабаш, 125 мл. течна (млечна, 36%) сметана, 2-3 ч.л. вегета (може и повече - според вкуса), сол, лимонов сок, копър.
Начин на приготвяне: Филето се посолява и покапва с лимонов сок, оставя се така за няколко минути. Алабашът се почиства и нарязва на ситни кубчета. Грахът се размразява. Тавата се намазва тънко с мазнинка, полага се филето и поръсва със зеленчука. Копърът се нарязва на ситно и се смесва с вегетата и сметаната + 150-200 мл. топла вода, добавя се внимателно и равномерно в тавичката. Пече се на средна скара, 200°C до извиране на водата и сгъстяването на сметаната до сос.

 

ПАНГАСИУС В ТИКВЕН СОС

Продукти: 800 гр. пангасиус филе, 200 гр. тиква, 100 гр. синьо сирене, 2 с.л. течна неовкусена (млечна, 36%) сметана, сол, олио, пресен розмарин, копър, лимонов сок
Начин на приготвяне: Филето се овкусява със сол и лимонов сок, подрежда се в тавичка с малко мазнинка и вода и се пече на 200°C. Тиквата се почиства, настъргва на едро ренде и се задушава до готовност с малко мазнинка, сол и вода. Копърът се нарязва на ситно и добавя към тиквата, заедно със сметаната и синьото сирене, разбърква се до сгъстяване и хомогенност. Веднага след като рибата се опече, се залива със соса и сервира с пресни листенца розмарин.
п.п. Комбинацията тиква + синьо сирене /горгондзола е невероятно вкусна!

 

ПАНГАСИУС ФИЛЕ С ВИНО И АРОМАТНИ ПОДПРАВКИ

Продукти: 4-6 филета от пангасиус, сол, смлян черен пипер , 1/4 връзка магданоз, 1/4 връзка кориандър, 2 с л  листа мента, 1/2 ч л суха мащерка, 1 ч л счукан чесън, 3 с л зехтин, 100 мл бяло вино, 150 мл  готварска сметана
Начин на приготвяне:
Филе от рибата се измива и се подсушава с кухненско руло. Поръсва се със сол и черен пипер. Огнеупорна тава се застила с хартия за печене или се намаслява. Нарежда се рибата на един ред. Пече се в предварително загрята фурна на 200 С за 8-10 минути. В това време в блендер се смилат магданозът, кориандърът, ментата, мащерката и зехтинът. В тиган се сипват сметаната и виното. Добавят се смлените подправки и счуканият чесън. Сосът се кипва и се оставя да къкри на тих огън 2-3 минути. Рибата се поднася полята със соса.

ПАНГАСИУС ФИЛЕ С БАЛСАМИКО И РЕТРО ГОРЧИЦА НА ЗЪРНА

Продукти: 2 филета пангасиус, 2 суп. лъжици оцет балсамико, 2 суп. лъжица лимонов сок, 1 -1/3 ч. лъжица чесън на прах, 1 малка глава лук, нарязана на дребно, 1/2 ч. лъжица сол, 1/2 ч. лъжица черен пипер
Начин на приготвяне: Загрейте фурната на 180гр. Смесете в малка купичка оцета, чесъна, лимоновия сок, нарязания на дребно лук.
Подправете филетата, и втрийте получената смес във филетата. Поставете в тавичка с малко мазнина и вода и печете за 15-20 мин. или до готовност. Сервирайте с топла с лимонов сок.